Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Путешествие в Пьемонт, день 2. Барбареско

После легкого завтрака мы на двух машинах понеслись по холмам и серпантинам Пьемонта, направляясь в коммуну Барбареско, знаменитую своими винами.

В дороге мне помогала местная сим-карта Wind - работала почти везде, давая хороший 3G. В неделю мобильный интернет потребляет 9 евро на безлимит, а звонок в Россию стоит больше пол-евро за минуту - не так уж и мало, как по мне. Из важного: торренты в Италии работают, а вот сообщения и музыку из Вконтакте не откроешь. Он забанен местными властями и открывается только через Tor, ну или надо мудрить с DNS.

1_barbaresco

Нам предстояло посещение хозяйства Gaja. Приехали мы рано, и у нас было время ознакомиться с самой коммуной.
Как и многие прочие населенные пункты, Барбареско расположено на вершине холма - я думаю, это наследие средних веков, когда оборона города имела первостепенное значение.

Удивило решение властей коммуны устроить в здании церкви энотеку, где можно купить более двухсот вин местных производителей. Впрочем, в каком-то смысле вино здесь действительно религия. А также любимая работа, продукт питания и источник заработка. Цены на вина от 10 до 40 евро, разумеется, есть и более дорогие образцы. На самих винодельнях можно купить чуть дешевле, но меньше 7 евро нам ничего не попадалось.

2_enoteka

В назначенное время ворота винодельни Gaja гостепреимно распахнулись и нас встретила Сония Франко. Она провела обширный экскурс в историю, запретив, к сожалению, фотографировать в подвалах. Из интересного: полы, сделанные из вулканических плиточек, гармоничное сочетание технологии и предметов искусства. Ботти, тонно и прочие большие - 3-4 тысячи литров - бочки в ассортименте. Классическая бочковая выдержка здесь подразумевает необожженый дуб. Срок выдержки в пять лет в дубе вполне обычен.

3_degustation

После экскурсии мы, изрядно замерзнув - спускаясь в погреба, всегда одевайтесь потеплее - вернулись на солнечную поверхность и перешли в дегустационный зал. Было предложено три вина, зато каких! Великолепное белое шардоне Gaia&Rey (2005), и красные Sperss 1999 и Barbaresco 2008. В каком-то смысле именно эта дегустация задала тон и высочайший уровень всему путешествию.

3_gaja

А потом в зал бодрой походкой зашел сам Анджело Гайя.
– Чем я могу вам помочь? – спросил этот достойный человек.
– Фоточки!!!! – в один голос завопили туристы.
Впрочем, еще до фотосессии мистер Гайя рассказал нам много интересного - о полученном им когда-то предложении построить совместный бизнес с Мондави, о глобальном потеплении и его положительном влиянии на поздно созревающие сорта, и о использовании компьютерной обработки данных виноделии (в артизанальных винах она не нужна, все должно быть в голове винодела ведь именно его видение определяет стиль, а вовсе не потребности покупателя, в отличие от массовых вин). Мы слушали, затаив дыхание.

4_mrgaja

На прощание нам подарили подписанные виноделом книги «Лозы Сан-Лоренцо». Буду читать долго и со вкусом (ибо на английском и много спецтерминов).

Дальше к нам присоединился Альберто Бианко, молодой мэр коммуны Барбареско, для совместного обеда. Любопытный факт - первая же заказанная нами бутылка Barbaresco из начала 2000-ных - уже вполне зрелый возраст для этих вин - была Алессио забракована и заменена, что не редкость. Но и второй образец был также подвергнут остракизму!
Здесь напряженность явственно повисла в воздухе. Ведь даже несмотря на присуствие мэра за столом, забракованные бутылки будут ущербом для ресторана - или просто добавлены нам в счет, кто знает?.. Так что, когда Алессио начал дегустировать вино из третьей бутылки, все, включая официанта, затаили дыхание.
Нам повезло, и эта бутылка явно лучше перенесла пятнадцатилетнее хранение. Все выдохнули и непринужденное общение продолжилось. Я показывал Альберто наш мобильный гид по винному туризму, обсуждали аналоги и винный туризм как таковой. Выяснилось, что годовой поток туристов в Пьемонте составляет около 200 тысяч человек, и пик приходится на октябрь. Примерно в это же время здесь проводится фестиваль трюфеля, и знаменитый белый трюфель из Альбы появляется на кухнях всех бесчисленных локанд, остерий и таверн региона. Весьма интересная специя - а для меня трюфель это именно приправа, бесконечно сложный аромат которой способен обогатить почти любое блюдо. При этом на вкус он почти не влияет, на мой вгляд. Завершив обед, мы пошли на прогулку по коммуне.

В центре Барбареско мы заметили башню, находящуюся в процессе реконструкции.
– Когда вы закончите ремонт башни, это будет лучший вид на окресности! - закинули мы удочку.
– А зачем ждать, у меня есть ключи! - ответил бравый мэр.

5_alberto

Эта башня, кстати, интересный пример итальянского прогматизма. Стоимость реконструкции около 200 000 евро, но открывающийся вид и продажа билетов на вершину (на лифт) явно должны окупить весь проект за пару лет.

Тот самый вид на Барбареско:

6_panorama
Под самой башней находится винодельня GiGi Bianco. Туда мы и отправились. И снова в холодный подвал, где нам рассказали о местных сортах винограда.

Это дольчетта - весьма приятные свежие вина на каждый день, барбера - более серьезные вина, пригодные к долгой выдержке. И, наконец, неббиоло - лучшие вина, способные хранится десятилетиями. Они характеризуются оттенками дегтя и роз - потрясающее сочетание, гораздо более приятное в аромате, чем в описании.

Интересно отличие вин с двух разных виноградников Ovello и Pora, расположенных всего в паре километров друг от друга - один и тот же сорт дает совершенно разные, но абсолютно узнаваемые из года в год вина. Сами виноделы объясняют это составом почв - более песчаными или глинистыми.

7_gigi

Вообще весь Ланге представляет собой мелко нарезанные кусочки земли, и редко у кого есть виноградник больше одного гектара одним куском. А учитывая склонность местных виноделов делать вина с каждого виноградника отдельно, нередко тираж вина не превышает 300 бутылок.

Эта же разбросанность изрядно затрудняет и сбор винограда - ведь приходится учитывать как разное время созревания для разных сортов, так и делать поправки на разные климатические условия участков и вообще время на перемещение с одного на другой. В одном небольшом хозяйстве легко может быть полсотни таких мелких фрагментов:

wineholidays.ru. Виноградники в Барбареско

Закончился этот вечер праздничным ужином - именно в этот день у Алессио Алексеева, организатора нашего путешествия был день рождения. До отеля добрались уже ночью. А утром опять был ранний подъем...

Тимур Булатов
wineholidays.ru

Вино и молоко

Отрывок из «Мифологий» Ролана Барта

Вино переживается французами как национальное достояние, подобно тремстам шестидесяти сортам их сыра и их культуре. Это напиток-тотем, нечто вроде молока голландских коров или чая, торжественно вкушаемого королевской фамилией в Англии. Башляр в конце своей книги об образах воли уже рассмотрел этот напиток с точки зрения психоанализа субстанций, показав, что вино как бы выделяется солнцем и землей, то есть его исходное состояние отнюдь не влажное, а сухое, и в этом смысле среди мифологических субстанций ему наиболее противоположна вода.
Впрочем, как и всякий жизнеспособный тотем, вино несет в себе многообразные мифы, не смущаясь их противоречиями. Например, этот возбуждающий напиток всегда рассматривается как самое действенное средство для утоления жажды, по крайней мере именно жажда служит главным алиби, оправдывающим его потребление (пить хочется). В форме красного вина оно исстари выступает как ипостась крови густой жидкости, воплощающей жизнь. Вообще, его гуморальная форма фактически малосущественна это субстанция прежде всего конверсивная, способная оборачивать ситуации и состояния людей, из всех вещей извлекать их противоположность: слабого она делает сильным, молчаливому развязывает язык; тем самым вино наследственно связано с алхимией, подобно философскому камню способно к трансмутации и творению ex nihilo.Collapse )

Дегустация «Страны мира»

12 августа в ресторане La Veranda прошла клубная дегустация вин. В этот раз мы в совместно с магазином «Дьюти-Фри Вайтнауэр Филипп», недавно открытым в Анапе, отправили участников дегустации в путешествие по странами мира. Среди гостей на дегустации присутствовали известный винный критик Денис Руденко (daily-winegraph.livejournal.com), и Денис Кузнецов («Виноградники Гай-Кодзора»). Для нашего энопутешествия менеджер сети «Дьюти-Фри» Михаил Пестов  отобрал наиболее интересные вина, типичные для разных регионов.

Первая часть сета

Начали мы с Андалузии, с хозяйства Барбадийо, известного своими хересами. Оказалось, что оттуда же происходят и очень любопытные сухие вина из сорта винограда «паломино».
Продолжило путешествие вино с родины Д'Артаньяна - шардоне из Гаскони. Следом напомнила о себе Аргентина вином из типичного для нее сорта Торронтес, и, наконец, наши любимые рислинги были представлены потрясающим вином от Маркуса Шнайдера - молодого винодела из маленькой коммуны на юге Германии.
Розовое вино из - внимание - Лихтенштейна было полнейшей неожиданностью для всех. Представители «Дьюти Фри» довольно улыбались - абсолютно заслуженно, ведь такие необычные вина достаточно сложно найти на юге России.

_ULK2457-32

Следующие два образца, теперь - красных, были из личной коллекции Wineholidays: очень танинное турецкое вино из местного сорта богазкере и настоящий американский цинфандель от Роберта Мондави.

Дегустация

Вершиной дегустации стали два красных вина из ассортимента «Дьюти Фри» - чилийское Santa Alicia Millantu и Chateau Cambon La Pelouse из Бордо. По рекомендации Дениса Руденко мы поменяли их местами - насыщенное чилийское вино могло запросто затмить сложную и тонкую структуру образца из Франции. Гости согласились, что оба вина показали достойный уровень, причем каждый в своем собственном стиле, и сравнивать их друг с другом не следует.
Мы надеемся, что наши друзья из магазина «Дьюти-Фри» будут и дальше радовать нас своим ассортиментом и очень приятными ценами, ведь продавать качественные вина и внедрять культуру в целом - это непросто. Это настоящий путь самурая.

Довольные гости дегустации

P.S.  Подписывайтесь на нашу страницу facebook.com/wineholidays, посещайте наши дегустации и, кстати, «Дьюти-Фри» находится в Анапе на перекрестке улиц Гребенской и Тургенева.
 

«Саук-Дере»

В результате нашей воскресной дегустации пино-нуаров наше внимание привлекло хозяйство «Саук-Дере», чей пино-нуар был совершенно непонят участниками дегустации. Непорядок, подумали мы и поехали посмотреть на Саук-Дере своими глазами.

Фасад винзавода «Саук-Дере»

Collapse )